Ripieno Alla Parmigiana |
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Spezzatino Di Manzo
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Pangrattato
Pancetta
Burro
Brodo
Uova
Cipolla
Carota
Concentrato Di Pomodoro
Aglio
Olio D'oliva
Sale
Pepe
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per 4 persone |
| Sbucciate l'aglio, la cipolla e la carota e tritateli grossolanamente. Tagliate la pancetta a pezzettini. Scaldate il brodo e aggiungetevi il concentrato di pomodoro. Scaldate l'olio e il burro e fatevi rosolare aglio, cipolla e carota, unite la carne, salate e pepate, e fate rosolare 10 minuti. Coprire il tutto con il brodo e fate sobbollire a fuoco medio per 4-5 ore. Trascorso questo tempo prelevate la carne e tritatela. Filtrate il sugo ed aggiungetevi il parmigiano, le uova intere ben sbattute, il pangrattato ed infine la carne tritata. Con questo impasto potrete farcire tortellini, agnolotti, ravioli, ecc.
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Ingrediente principale: Manzo
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