Agnello In Salsa Appetitosa |
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Quarto Anteriore D'agnello A Tocchetti
Burro
Olio D'oliva
Farina
Limone (succo)
Aglio
Prezzemolo
Limone (scorza Grattugiata)(facoltativo)
Filetti D'acciughe Sott'olio
Vino Bianco Secco
Panna
Brodo Di Dado
Sale
Pepe
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per 4 persone |
| Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d'aglio e prezzemolo con olio o burro. Quando imbiondirà, adagia l'agnello a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio. Spolvera con sale e pepe, bagna col vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungi i filetti d'acciughe tritati e la panna. Mescola bene e continua la cottura a fiamma bassissima e pentola coperta. Dopo 1/4 d'ora mischia alla salsina anche il succo di limone, mescola e lascia cuocere aggiungendo eventualmente un po' di brodo. A cottura ultimata, amalgama alla salsa la scorza di limone grattugiata, se ti piace il gusto, e servi caldissimo con della purea di patate.
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Ingrediente principale: Agnello
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