Spaghetti Con La 'nudilla' |
Luogo: Calabria. |
Pasta Tipo Spaghetti
Nudilla (bianchetti Sotto Sale)
Olio D'oliva Extra-vergine
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per 4 persone |
| La 'nudilla', 'rosa marina' o 'nonnata' (neonati), è costituita da acciughe e sarde allo stato larvale, cioè bianchetti, che in calabria vengono conservati sotto il sale e fortemente impeperoncinati. In un tegamino scaldate un po' d'olio, fuori dal fuoco versatevi la 'nudilla' e aiutandovi con una forchetta sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini e di peperoncino tagliuzzato e pestato. Lessate al dente gli spaghetti in acqua leggermente salata, sgocciolateli bene e conditeli con la 'nudilla'.
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Ingrediente principale: Bianchetti
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