Per La Pasta:
Farina
Uova
Sale
Per Il Ripieno:
Zucca
Cipolla
Noci
Salvia
Per Condire:
Burro
Scalogno
Sherry
Uvetta Sultanina
Sale
Pepe
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per 4 persone |
| Fate la pasta e lasciatela riposare mezz'ora coperta. Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati; salate e pepate. Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il ripieno e date forma agli agnolotti. In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante burro, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto. Aggiungete l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate. Lessate gli agnolotti, conditeli con la salsa e serviteli.
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Ingrediente principale: Zucca
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