Agnolotti Di Alessandria |
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Per Il Ripieno:
Stufato Di Manzo
Insalata Scarola
Formaggio Parmigiano
Alcune
Salsiccia
Salame Cotto
Uova
Farina
Per La Sfoglia:
Uova
Tuorli D'uovo
Farina
Sale
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per 8 persone |
| Lessare, strizzare e triturare la scarola. Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato. Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano. Amalgamare. Fare una sfoglia sottile. ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm. Coprire con un'altra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella. Servire con sugo di stufato.
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Ingrediente principale: Stufato Di Manzo
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