Aragosta In Tortino Con Asparagi |
Luogo: Veneto. |
Per Le Crepes:
Farina
Latte
Uova
Sale
Burro
Per Il Ripieno:
Besciamella Piuttosto Densa
Ricotta
Punte Di Asparagi
Aragosta
Aromi (timo, Aneto E Prezzemolo)
Sale
Pepe
|
per 4 persone |
| L'aragosta è un grosso crostaceo lungo fino a 50 centimetri, il cui peso può raggiungere gli 8 chili. Può essere bruno-rossastra, verdastra o rosa. La parte superiore che contiene i visceri e le branchie, assume una colorazione scura quando I'aragosta non è più fresca. Le sue carni, soprattutto negli esemplari piccoli, sono ritenute pregiatissime. La carne è magra, ma, per l'alto contenuto di sodio, è sconsigliabile agli ipertesi. 700 g di aragosta contengono 86 calorie. Mescolate la farina alle uova, aggiungete un paio di cucchiai di burro fuso, il sale e, poco alla volta, il latte, mescolando energicamente in modo che non si formino grumi. Con questo composto preparate dieci crepes. Lessate gli asparagi, scolateli, fateli raffreddare ed eliminate la parte bianca e legnosa del gambo. Fate lessare l'aragosta con abbondante acqua profumata con le erbe aromatiche, scolatela, sgusciatela e tagliatela a fette. Mescolate la besciamella con la ricotta, salate, pepate e aggiungete gli asparagi e l'aragosta, tenendo da parte alcune punte di asparagi per la decorazione. Adagiate le crepes in una pirofila alternandole a strati di ripieno. Decorate la superficie con le punte di asparagi, spennellate con il burro fuso e passate in forno a 160 gradi per 15 minuti prima di servire.
|
Aggiungi Aragosta In Tortino Con Asparagi ai preferiti
Altre ricette
| Patate In Teglia (2) |
| Lessate le patate in acqua salata, pelatele, tagliatele a fettine. In un tegame |
| Cucina In |
|
| Roast-beef Estivo |
| Insaporire con la polvere aromatica la carne e spennellarla di olio. Disporla |
| Cucina In |
|
Ingrediente principale: Aragosta
|
|
